כימיקלים בייצור מזון עשויים להסוות את הסיכון לסלמונלה

2025 מְחַבֵּר: Daisy Haig | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-24 12:37

מודל עסקי זה באריזה משותפת נפוץ בתעשיית המזון לחיות מחמד ורבים ממאות המותגים מיוצרים למעשה על ידי מספר קטן של חברות. לכן, זיהום בצמח אחד, או מקורות מרכיבים מספק אחד ישפיע על שמות מותג רבים. אך ה- USDA (משרד החקלאות של ארצות הברית) מצא סיבה אפשרית נוספת לכך שזיהום סלמונלה עלול להתגעגע. הממצאים דווחו במאמר בוושינגטון פוסט שפורסם ב -2 באוגוסט השנה.

חיטוי כימיקלים בבתי מטבחיים

ה- USDA סוקר מחקרים המראים כי הכימיקלים המשמשים להפחתת זיהום חיידקים במשחטות עופות עשויים להסוות את נוכחותם של סלמונלה. פגר העוף הממוצע טובל או מרוסס בכימיקלים ארבע פעמים ככל שהוא מתקדם בעיבוד. הכימיקלים נועדו להפחית את חיידקי השטח על מנת לעמוד בתקני USDA להפחתת זיהום חיידקים בבתי מטבחיים.

בדיקת סלמונלה בבשר

תרנגולות שנבחרו באופן אקראי נבחרות מקו העיבוד ומכניסות לשקית ניילון עם פתרון מיוחד לאיסוף זיהום משטח הגוף. הציפור מוחזרת לאחר מכן לקו העיבוד והפתרון נשלח לבדיקה למחרת. ככל הנראה כימיקלים חדשים וחזקים יותר המשמשים במטבלים ובתרסיסים אינם מנוטרלים על ידי התמיסה המיוחדת וממשיכים להרוג חיידקים בתמיסת הבדיקה בתקופה מהאיסוף לבדיקה. למרות שתוצאת הבדיקה עשויה להיות שלילית, הציפור עשויה להיות חיובית לסלמונלה. החוקרים חוששים שמערכת בדיקות מיושנת זו אינה מספקת לשיטות עיבוד העופות הנוכחיות.

נתוני סלמונלה של USDA

נתוני בדיקת USDA בשנים האחרונות הראו כי גילוי הסלמונלה פחת במחצית. השאלה היא האם השיעור נמוך יותר בגלל ירידה אמיתית בזיהום או אם הוא ירד בגלל חוסר גילוי. ג'ון האוורת ', מדען ומנהל טכני של אחת מיצרניות הכימיקלים המחטאים, נכח בתדרוך של USDA שבו פורסם מידע זה. האוארט אמר על הנתונים, "אוכל בטוח יותר; פשוט לא בטוח כמו שהמבחנים מראים. " הוא גם ציין כי למרות תוצאות הבדיקה המשופרות, מספר בני האדם הסובלים מסלמונלה מעופות לא השתנה באותה פרק זמן.

בנוסף למיסוך זיהום סלמונלה, כימיקלים מחיטוי אלה נחשדים כגורמים לבעיות רפואיות לבני אדם. במאמר ב"וושינגטון פוסט ", דיווחו פקחי הצמחים של USDA כי הם מאמינים כי כימיקלים חדשים אלה תורמים לרבים מהבעיות הרפואיות שקבוצה זו חווה. OSHA (מינהל הבטיחות והבריאות התעסוקתית) חוקר את מותו של פקח במפעל עופות בניו יורק שהוצג במאמר פוסט.

מחזור ייצור בשר לא עדין

אנשים מצפים למזון בטוח אך ייצור המוני במפעלי עיבוד מקשה על כך. כפי שמציין פוסט זה, לניסיונות למקסם את הבטיחות הזו יש בעיות מובנות משלהם ואף עשויים להקטין את הבטיחות. לשיטות חיטוי אחרות יש תופעות לוואי ומגרעות (קרי קרינה).

אין לי תשובות ונראה כאילו זיכרונות הולכים להתקיים יחד עם הייצור ההמוני של מזון, הן לבני אדם והן לחיות מחמד. המחקר שלי לפוסט זה אינו חיובי יותר לאוכל ביתי.

עופות מגודלים אורגניים או חופשיים נדרשים גם לטבול או לרסס במהלך העיבוד. למרות שכימיקלים אלה נבדלים מאלו המשמשים ציפורים רגילות, הם עדיין מכילים כימיקלים שהצרכנים אינם מודעים להם כאשר הם קונים אורגני. לחפש חשיפה כימית מופחתת של מזון קשה ממה שניתן היה לדמיין. ותשלום פרמיה עבור מוצר אורגני המכיל כימיקלים לא ידועים צריך להשאיר טעם רע בפי הצרכנים. האלטרנטיבה היא לחזור לגדל את בעלי החיים שלנו או לקנות בעלי חיים חיים בשווקי האיכרים כדי לשחוט ולקצב את עצמנו. זה ללא ספק בלתי אפשרי עבור רוב בעלי חיות המחמד ובאמת לא הרבה יותר בטוח מהפתרון הנוכחי. שחיטה ועיבוד ביתי כמעט ואינם חופשיים מחיידקים.

מה נשאר?

עלינו לבחור את הרעל שלנו. למרבה הצער, זה לא עולם של בורגר קינג ולא תמיד אנחנו יכולים להיות בדרך שלנו. אם יש לך פתרון, אנא יידע אותנו.

ד ר קן טיודור

נבדק לאחרונה ב- 26 ביולי 2015.