סינים בתבשיל על איום סנפיר הכרישים בקליפורניה

2024 מְחַבֵּר: Daisy Haig | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:08

סן פרנסיסקו - שפים בצ'יינה טאון בסן פרנסיסקו מחדדים את הסכינים שלהם כדי להגן על הזכות להגיש מרק סנפיר כריש, מצרך בסיסי במסעדות סיניות יוקרתיות כאן.

שני אנשי אספות מקומיים הציעו חוק לאיסור הובלה ומכירה של סנפירי כריש בקליפורניה, אשר למעשה יביא מחוץ לחוק את המעדן הסיני היוקרתי המוגש לעיתים קרובות באירועים מיוחדים.

אנשי איכות הסביבה ואחרים טוענים כי סחר בסנפירים מעודד סנפיר כרישים - מנהג בו דייגים חותכים את הסנפירים מכרישים חיים ומשליכים את שאר בעלי החיים מעבר לים.

מדענים מאשימים את הנוהג בקריסה עולמית בקרב אוכלוסיות כרישים.

אך בעלי שוק ומסעדות סיניות-אמריקאיות כאן חברו לכוחות הדייגים ומעבדי פירות הים לטעון כי האיסור המוצע מפלה.

"האיסור אינו רגיש מכיוון שמלבד השוק האסייתי, אין שוק אחר לכריש," אמר מעבד סנפיר הכרישים בסן פרנסיסקו, מייקל קווונג.

קווונג קונה את הסנפירים שלו מסירות מקומיות שמביאות כרישים בשלמותם, ומאמין כי איסור גורף יכוון לא הוגן למעבדים כמוהו שמוציאים סנפירים ממקורות בר קיימא.

החוק הפדרלי כבר אוסר על הכנסת כרישים לחוף ללא סנפירים מחוברים, אך פרצה מתירה יבוא ממדינות המתירות סנפיר.

סנטור מדינת קליפורניה לילנד יי כינה את הצעת החוק רק האחרונה בשורה של התקפות על המטבח האסייתי.

הוא משווה זאת לניסיונות האחרונים להוציא מחוץ לחוק את צריכת הצפרדעים והצבים, עוגות אורז קוריאניות, שווקים חיים וייצור אטריות אורז אסיאתיות.

"במקום לפתוח רק במתקפה נוספת על התרבות האמריקאית האסיאתית, תומכי האיסור על מרק סנפיר כרישים צריכים לעבוד איתנו לחיזוק מאמצי השימור", אמר יי.

בצ'יינה טאון הסואנת ניתן למצוא מרק סנפיר כרישים בתפריט המסעדות היוקרתיות ביותר. סנפירים מיובשים ניתן לרכוש ברוב חנויות עשבי התיבול במחיר של 150 עד 600 דולר לקילו.

כמה מסעדנים אומרים שהם מוכרים את המרק רק כדי לעמוד בקצב התחרות, והם היו מברכים על איסור.

"אנו מוכרים אותו מכיוון שאנשים אוהבים לקבל מרק סנפיר כרישים לנשפים", אמר בעל המסעדה ארמון טונג פול ין. "אבל אנחנו רוצים להציל גם את הכרישים."

אך עבור רבים בקהילה הסינית-אמריקאית, האיסור אינו מייצג סטנדרט כפול.

"אם תאסור סנפיר כריש אתה יכול לאסור עוף וחזיר," אמרה מנהלת מסעדת מאכלי הים של מזרח אושן, סלינה לואו. "אתה חושב שהם מאושרים רק בגלל שהם עוברים חקלאות?"